都说多吃豆腐少吃肉。豆腐有什么营养价值？

豆腐是家常菜中很常见的一道菜，深受素食主义者的喜爱。豆腐是一种凝聚劳动人民智慧的食物。中国有句谚语：吃肉比吃豆腐好。吃了这么多年的豆腐，你知道它的营养价值有多高吗？

豆腐是我们日常生活中常见的食物。不仅好吃，而且便宜。豆腐营养丰富，含有大量优质蛋白质，其蛋白质组成与动物蛋白质相似，人体对豆腐的消化吸收率很高，达到95%以上。

说了这么多，我们来看看豆腐对人体有什么好处。

1、补钙

豆腐是补钙的好选择。与牛奶相比，豆腐或豆浆更适合中国人的体质，因为很多中国人乳糖不耐受。豆腐在加工过程中加入卤水，使豆腐中的钙镁含量高于大豆。据研究，每次100g豆腐含有约164毫克钙，是一种很好的补钙产品，特别适合缺钙的人。

2、保护脑组织

豆腐中的卵磷脂也有利于神经、血管和大脑。脑神经细胞中卵磷脂的含量约占其质量的17%~20%。充足的卵磷脂能维持脑细胞的正常代谢和运转，从而提高脑细胞的活性，提高记忆和智力。

3、缓解更年期综合征

更年期综合征是每个女性都需要经历的一个阶段。在更年期，它对自己和家人都有很大的影响，豆腐只是被称为更年期的保护神。豆腐富含植物雌激素，可以保持女性雌激素的平衡，从而改善更年期综合征。

4、预防乳腺癌

豆腐含有异黄酮，可以调节乳房对雌激素的反应。研究表明，日本女性尿液中的异黄酮浓度是美国和荷兰女性的100~1000这与日本人经常吃大豆有关，也是日本乳腺癌发病率低于欧美国家的原因之一。此外，豆腐还能有效预防白血病、结肠癌、肺癌、胃癌等。

5、预防心脑血管疾病

豆腐中含有的不饱和脂肪酸可以分解附着在血管壁上的胆汁，不仅可以减少心血管疾病的发生，还可以保护肾脏，帮助减少肥胖的机会。制作大豆中所含的皂苷，去除体内自由基，具有显著的抗癌活性，抑制细胞生长，抑制血小板聚集，抗血栓形成。

豆腐也富含多种营养物质，能有效补充人体营养。然而，无论豆腐的营养价值有多高，结石患者都应该少吃。对于结石患者来说，这种食物是健康的杀手。豆腐可以补充钙，但补充钙的食物会导致结石的增加和攻击。因此，有结石史的患者必须谨慎食用。

豆腐真的是世界上美味的食物，有很多人和小边一样，吃了这么多年的豆腐，现在知道它的营养价值吗？每个人都习惯了豆腐，是做豆腐，麻婆豆腐，还是......